猪肉是人们餐桌上常见又很重要的动物性食品之一。猪肉中含有丰富的维生素，可提供人体日需维生素B1量的53%。肉纤维细软，结缔组织少，烹饪后味道非常鲜美。猪肉含有优质的蛋白质和人体必需脂肪酸，还能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
营养分析
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
储存方式
猪肉可冷藏或冷冻保存。猪肉馅可冷藏1~2天，排骨和肉肠可冷藏2~3天，而肉块、煮熟的猪肉以及打开包装的预制食品都可冷藏3~4天。排骨和肉块可冷冻8~10个月，肉肠的冷冻期为2~3个月，火腿为1~2个月，未开封的预制肉类可冷冻保存1个月。
鸡肉的选购
猪肉肌肉红色均匀有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉的正常气味。肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面.具有香味。次鲜猪肉的肌色稍暗，脂肪缺乏光泽。外表于燥或粘手，新切面湿润。指压后的凹陷恢复或不能完全恢复。有氨味或酸味。肉汤稍有混浊，脂肪成小粒浮于表面，无鲜味。
新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，，闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味，切记不宜购买、食用。
相克食物
1、猪肉与大豆黄(黄豆)相克
豆类与猪肉不宜搭配同食。否则影响并降低营养利用率，影响消化吸收，乃至消化不良，形成腹胀气壅气滞。
2、猪肉与羊肝不可同食
从食物药性看,羊肝气味苦寒,治肝风虚热。猪肉滋腻，两者不宜配伍。且羊肝有膻气，与猪肉共同烹调,则易生怪味。
3、荞麦不可与猪肉同食
食后身体不适。服用荞麦时,不能食用猪肉。若一起食用会使人的头发脱落。
4、杏仁与猪肉相克
同食会引起肚子痛。
在食用猪肉的同时，我们也不要丢掉猪皮。其实，猪皮对人体的益处也不可小觑，常吃猪皮可以改善组织细胞，减少皱纹的产生。具有补精益血、滋润皮肤、亮泽头发、延缓老化的作用。
