羊肉去膻更美味 处理方法有五个饮食之道

羊肉在冬季是很受欢迎的一种肉类食材，不过，大家知道，羊肉通常会有一种膻味，这种味道会给我们带来不好的味觉感受，那么，我们在烹饪羊肉前，应该如何来做可以去掉羊肉的膻味呢。

1.萝卜去膻法：将白萝卜、戳上几个洞，放入水锅和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再烹调，即可去除膻味。

2.米醋、绿豆去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除膻味。

3.料酒去膻法：将生羊肉用冷水冲洗浸泡几遍后，切成片、丝或小块，用适量的料酒、小苏打、精盐、白糖、味精、清水拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再用蛋清、淀粉上浆备用。腌制几小时后，就可去除羊肉中的膻味。

4.浸泡去膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，也可减少羊肉膻味。

5.牛奶去膻法：将切好的羊肉用牛奶浸泡5～10分钟，可以去除羊肉的腥膻味。

此外，如果喜欢浓重品味，可以在烹调羊肉时，加入一定量的咖喱粉，这样也可以去除膻味。

最后，再为有兴趣的网友分享下如何将羊肉洗干净和切羊肉的方法：将羊肉洗干净的方法是洗羊肉时，可以把羊肉肥瘦分割，剔去中间的脂肪膜，然后把肥瘦肉分开漂洗。羊肉上如粘有绒毛，手搓不掉，水也不易洗掉时只要和上一小团面，在不干净的羊肉上滚来滚去，绒毛即可去掉;切羊肉的方法是将羊肉的膜去掉后再切丝或切片，否则炒熟后肉烂但膜硬，影响口感。