食材选购：怎么样才能买到清香可品的小白菜食材选购

小白菜在生活中给我们清香可口的味觉感受，同时，不起眼也不昂贵的小白菜对我们的健康有非常重要的作用，应该说它是非常受欢迎的一种家常蔬菜。挑选的时候我们需要注意下面的问题才能买到真正美味健康的食材。

挑选时，要注意看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的小白菜会比较新鲜;而叶片发软、发蔫的小白菜，就不太新鲜了。另外，小白菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。

最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口小白菜，而不要选择白口小白菜。因为青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微发涩。看小白菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口小白菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些;而白口小白菜菜帮较宽厚、叶片较大。辛辣又芬香的才是好韭菜韭菜辛辣芬香，是做饺子、馅饼的最佳选择。韭菜中维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质也很丰富。中医认为韭菜为辛温补阳之品，具有温补肝肾、温中行气、散血解毒、保暖健胃的保健作用。