预防心脑血管疾病从“低盐”开始饮食之道

盐是生活中，尤其是烹调时不可或缺的一种调味品。据有关报告表明，食盐摄入量的高低与我们的健康息息相关，我们每天都在用食用盐。究竟我们应该如何来控制盐的摄入量呢?下面大厨艺小编给大家几个建议，可以有效的降低食盐摄入量。

在家里烹调时，自己加工饭菜，一定要注意少放盐。有个朋友曾经说他现在炒菜基本上不用盐，往里加点酱油就行了。因为在酱类食品中，本身就含有大量的氯化钠，含有大量的钠离子，所以控盐不仅仅要减少食盐的摄入，同时高盐的酱类食物、调味品也要减少。

要控制食盐的摄入，一定要注意所吃的零食。现在有很多女性在减肥的时候，午餐只吃菜，不吃主食，到了晚餐，就纯粹地用西红柿、黄瓜或者一些水果来替代。但是有些人用这种方法好长时间，也没有让体重下降。问她每天到底是怎么吃的，我们会发现：她午餐控制了，晚餐用水果蔬菜替代了，但是没有控制好零食摄入。她每天上午都有可能吃上一包薯片，到了下午，要吃话梅、膨化食品和瓜子之类的坚果。这种零食的摄入，带来的能量往往比正餐还要高。另外，有很多零食中的食盐含量比较高。比如薯片，下次吃薯片时，不妨把它拿起来，迎着阳光看，上面有很多亮的结晶，这就是食盐的晶体。薯条及很多膨化食品里，往往都会加入大量的食盐。还有话梅等一些表面看似是甜味的食物，它的配料表里也有食盐的踪影。所以我们想控制食盐的摄入，这些高盐的零食也应该注意一下食用量。要养成购买食物之前，吃食物之前，都看一下标签的好习惯，这样可以帮助我们了解哪些食物中含盐比较多，从而控制食盐的摄入。

建议大家在吃坚果的时候，尽量选择原味的坚果。坚果中往往含有丰富不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质、膳食纤维。一方面，我们在吃坚果时，一定要注意适量。尽管中国营养学会也推荐我们吃一些坚果，但是说得很明白，就是适量的坚果，是很不错的零食，强调适量，尽管坚果很健康，如果吃得太多，也会带来油脂过量摄入的问题。另一方面，很多人吃坚果，比如吃瓜子、花生时，喜欢那些有咸味的，觉得吃起来更有味，包括有些人吃黑瓜子，特别喜欢吃盐味比较重的，或者酱油味比较重的。如果平常喜欢食用，用盐加工过的坚果或者食用量比较大，也会摄入很多的钠离子。我们要控制食盐的摄入，控制钠离子的摄入，这些食物不妨也注意一下。

我们在烹调食物时，应关注鸡精和味精。因为在鸡精和味精中，都含有钠离子。很多人一提到鸡精和味精就会非常反感，有些人甚至说，不要多吃味精，包括鸡精在内，吃多了对健康不利。其实味精的学名叫做谷氨酸钠，谷氨酸钠是一种组成蛋白质的氨基酸，对人体是没有害处的。而且现在味精的是用谷物经过微生物的发酵得来的，是一种天然的发酵产品、天然的调味品，所以对健康没有危害。当然，如果味精过度加热，就有可能会产生对健康有危害的成分，但是正常的食用，是用不着担心的。不过这并不代表味精、鸡精就可以大量食用。味精的成分是谷氨酸钠，它里面含有钠离子，而鸡精的成分里面有食盐、味精、橙味的核苷酸或橙味的氨基酸等。其实鸡精主要也是以盐和味精为主，再加入一些可以调鲜的调味成分，所以这两种调味品经常在家里的厨房出现。它们里面都含有盐或者钠离子，所以，要控制钠离子的摄入也应该注意鸡精和味精。

在烹调的过程中，要控制食盐的摄入，不妨关注或者考虑一下放盐的时间。有些人炒菜时喜欢在最开始就把盐加进去，而有些人炒菜时喜欢在出锅前放盐。同样都是给食物加盐，往往在出锅前加盐，使用食盐的量会少一些，也就是出锅前再放盐，会有利于我们控盐。在出锅前加的盐，往往都在食物的表面，这样你吃起来味道会比较足。而如果炒菜一开始就把盐加进去，食盐会伴随着烹调菜肴的过程，逐渐地融入到食物里去，在吃的时候，不容易感受到咸味。因为咸味是要在舌头上面，被味蕾细胞所感受的，当食盐进入到食物的里面，再溶出来，接触味蕾细胞，就会很困难。所以在炒菜的前一阶段放盐，往往用的盐量会大一些;在出锅前放盐，往往可以减少食盐的使用量。

有些人平时自己做饭时挺注意的，但是去外面吃饭，就喜欢吃腊肉、火腿、香肠、咸菜等食物，虽说没有直接摄入食盐，但是通过这些食物摄入的盐量也不少。去吃火锅、涮肉，作料是麻酱，麻酱中往往也含有大量的食盐，正是因为口味比较重，蘸着它吃，会觉得这些食物很美味。这样一餐下来，食盐的摄入量可能已经达到5克以上。因此吃火锅时，一方面，蘸麻酱调味，稍微蘸得淡一些;另一方面，也可以尝试其他类型的作料，如海鲜风味的汤料，这样才能减少食盐的摄入。在吃菜时，把蔬菜夹起来以后可以稍停留片刻，在停留的过程中，蔬菜表面的油脂、盐分就会逐渐地随着汤汁流下去。看似很简单的一个小动作，如果真的能够养成这样的习惯，那么不仅仅是减少了食盐的摄入，同时还减少了油脂的摄入，而且这种做法还会减慢进餐的速度，对于节食也有一定的帮助。在就餐的时候，如果点主食，最好选择清淡的粥、面条或者白米饭，减少酱油炒饭、油饼这类咸味主食的摄入。

在进餐时，无论是在家里，还是在外面，一定要多吃新鲜的蔬菜或者蔬菜加工的食物，也可以多喝一些鲜榨的果汁或者100%的纯果汁。因为蔬菜、水果中都富含钾，钾是维持人体生命必需的元素。由于钾进入人体之后，会使动脉扩张，降低外周血管的阻力，促进体内钠尤其是尿液当中钠离子的排出，所以能降低心血管的负担，降低血压，同时可以使高血压患者的动脉壁增厚的趋势有所减轻。

以上给大家介绍了如何减少盐摄入量，希望大家以后在生活中，能够更加注意这些细节，让我们及家人健康、合理地摄入食盐，以促进健康。