脑血管疾病

蕨粉与葛粉均系野生植物的淀粉,属绿色食品、保健食品范畴,其食用、医疗价值也日益引起人们的关注和重视。蕨粉为蕨类植物蕨的根茎中所含的淀粉经加工而得蕨粉与葛粉均系野生植物的淀粉，属绿色食品、保健食品范畴，其食用、医疗价值也日益引起人们的关注和重视。蕨粉为蕨类植物蕨的根茎中所含的淀粉经加工而得。《本草纲目》载：“其根紫色，皮内有bai粉，捣烂，再三洗澄，取粉作柜粘，荡皮作线食之，色淡紫而甚滑美也。”《广州植物志》亦载：“蕨，根茎含淀粉称蕨粉，制取之可供食用及糊料。”蕨粉可制粉条、粉皮，配制糕饼点心，亦能代替豆粉、藕粉，营养价值十分丰富。福建省明溪县的传统风味小吃“客秋色”，就是以蕨粉为主料制成的，吃起来细腻柔滑，别有一番风味。蕨粉也是灾荒之年一种良好的救荒食品，正如明代诗人黄裳在《采蕨》诗中所言：“皇天养民山有蕨，蕨根有粉民争掘，朝掘暮掘山欲崩，救死岂知筋力竭。明朝重担向溪浒，濯彼清冷去泥土，夫舂如滤呼儿炊，饥腹虽充不胜苦。”蕨粉系民间常用药物之一，具有清热、利湿、益气的作用。用蕨粉90～120克，加少许红糖，开水冲服，治泄痢腹痛;用蕨粉加葱头，以热的淡水酒冲服，治乳腺炎;用蕨粉与少许冰糖末调匀，外撒，治口腔溃疡;对于营养不良性浮肿，民间认为，每天清晨吃1碗蕨粉，连吃1个月，胜吃其他补品。现代研究认为，蕨粉对癌细胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有预防和辅助治疗癌症的作用。葛粉为豆科植物葛根的地下块根经水磨而澄取的淀粉。葛根有野生与家种之分。野生者色赤，多纤维，俗称“野葛”;家种者色白，粉性足，习称“粉葛”。寇宗爽在《本草衍义》中明确指出了葛粉的采集时间、采集方法、食用方法及药用价值，他说：“澧、鼎之间，冬月取生葛，以水中揉出粉，澄成垛，先应汤使沸，后擘成块下汤中，良久，色如胶，其体甚韧，以蜜汤中拌食之。擦少生姜尤佳。大治中热酒渴病，多食行小便，亦能使人利。病酒及渴者，得之甚良。”葛粉可制成葛冻、葛糊、葛晶、葛粉丝、葛粉汤圆等，因含有钙、锌、铜、钾等多种微量元素，故常吃葛粉或葛粉制品，对儿童、中老年人的保健是大有益处的。葛粉味甘性寒，有生津止渴，清热除烦，解酒的作用，从古至今人们常用作食疗之品。宋《圣惠方》以葛粉、粟米煮粥食，治疗胸中烦热或渴，心躁;在民间，用葛粉与白糖调成糊，蒸熟服之，治疗动脉硬化与冠心病;用葛粉、粳米煮粥，治疗高血压引起的头痛，冠状动脉狭窄引起的心绞痛及高脂血症。现代研究表明，葛根所含的总黄酮和根素对心血管疾病有较好的治疗效果。河南省医学科学研究所发现，葛根在预防和阻断癌症发生中可以发挥重要作用。蕨粉与葛粉，全国大部分地区均有分布，其资源十分丰富，具广泛的开发前景。虽然祖国医学未明确提出蕨粉、葛粉有延年益寿作用，但事实证明，通过对人体的补益作用，对心血管等器官及对癌症的保健和治疗作用，蕨粉、葛粉确能起到抗衰老，葆青春的作用。