夏天滋补多喝汤 教你怎么煲出美味鸡汤盛夏

淘米水浸泡

淘米水含有一定的淀粉、维生素和微量元素。煲汤前，把鸡放入淘米水中浸泡15分钟，不但可以去除鸡皮上的异味，还能让鸡肉变得更鲜嫩。

焯水去腥

焯水不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。开水时鸡肉下锅，加点姜片，煮3～5分钟即可。焯后在冷水中泡一会儿，鸡肉更紧实，可以保持皮跟肉的完整性。

水要加足

炖鸡时不可中途添水，否则汤就不醇香了。炖鸡汤时应先开大火煮约10分钟，打开盖子撇沫，再转文火，此时就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤容易损失原汁原味。还可根据个人口味加入调料，比如香菇、红枣和枸杞，加入红枣的鸡汤味道特别鲜，还有种甘甜的感觉。但料不宜太多太杂，否则易破坏味道。