夏季饮食面条好 清爽消暑很不错盛夏

晋阳莜面卷

材料：莜麦、开水、盐。

做法：

1.先干锅将莜麦炒熟，再磨成细粉，然后加开水、盐和成面团。

2.从面团上揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上或刀面等金属平面上，用手掌一搓就成一个小面片。揭起来，顺势在手指上一绕，就成了一个卷儿。

3.做好的莜面卷上锅蒸3~5分钟即熟。

莜面面伴：莜面能被做成莜面卷（俗名“拷栳栳”）、莜面窝（俗名“推窝窝”）、莜面条、莜面鱼（俗名“搓鱼儿”）等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。蒸好的莜面卷，吃时既可以冷拌（加烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝），也可以浇“热浇头”（羊肉臊子配蘑菇），其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌的吃法最适合夏季。