夏季饮食面条好 清爽消暑很不错盛夏

三丝炒拨鱼儿

材料：面粉、猪肉丝、蒜苗、笋丝、香菇丝。配以葱末、姜末、蒜末、花生油、酱油、料酒、味精、香油、盐。

做法：

1.面粉摊开，徐徐加进温水和成软面团，室温下静置醒发1小时。

2.其间烧好一锅开水。将面团放进大碗，托于左手，用筷子从碗里往开水里拨出两头尖的面“鱼”儿来，直接拨进锅里煮熟。然后冷水洗过，控干水分，用香油拌匀待用。

3.炒锅上火放油烧热，下入猪肉丝、蒜苗、笋丝、香菇丝炒熟。

4.锅中留底油，煸香葱、姜、蒜，下入拨鱼儿，倒入3中原料，加料酒、酱油，翻炒均匀即成。

菜汁刀削面

材料：面粉、菠菜、水少许。

做法：

1.菠菜洗净榨汁，与面粉和成面团（可适当加水），室温下静置醒发30分钟后将面团揉搓成圆柱形。

2.左手托面，右手执刀，顺着面团一侧的角度，一刀一刀往前削，后一刀的刀口落在前一刀的棱线上，断面呈三棱形，外形似长长的柳叶。

刀削面面伴：刀削面的面伴那更是天马行空，种类繁多，有各种荤素浇头。既有与一根面、莜面通用的浇头，又有自己的三鲜卤、大炒肉、醋卤等。