窍门一腌米
把米淘干净后,用2小勺油、半勺盐,并加少许水搅拌均匀,至少腌半小时左右。这样,油慢慢渗透到米中,令米绵烂,做出的粥就会口感极佳。这个方法也同样用于做其他的粥。
窍门二整块肉下锅
选用一块里脊肉,下锅之前用水焯一下,去掉血水和腥味。然后,把腌好的米、一整块肉和皮蛋丁一起下锅。整块肉下锅可以很好地保留肉的香味和鲜味,这样做就相当于用肉汤来煮粥,味道非常好。之后,我们就像正常煮粥一样,小火熬一个半小时。一个半小时后,把肉块捞出,用筷子或者牙签撕成细细的肉丝,重新放进锅里。
窍门三皮蛋分开放
在下米的时候,将一半的皮蛋和肉一起放进去。这样和米一起煮一个半小时,皮蛋会融化,味道也完全渗透到粥里面,而且,融化的皮蛋还可以使粥变得更黏稠。另一半的皮蛋要和肉丝一起放,再继续煮上半个小时,可以去掉皮蛋里面的
生石灰味儿。
窍门四掌握火候
做粥在于小火熬,但在下料的时候,要开大火,让水滚开再下米、肉和皮蛋,这样先把米煮散,并锁住肉的鲜味,五分钟之后再转小火慢慢熬,如此才能保证皮蛋粥的鲜美味道。最后在出锅前,放入一些葱花和排叉就更能提味。
主料:皮蛋,瘦肉,大米,青菜 调料:葱,姜,高汤(或者水),盐,鸡精,植物油,香油(
下面即是要准备的材料: 大米,150克,大约三分之二小碗;皮蛋,3个;瘦肉,150克,大
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌
放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡
皮蛋瘦肉粥所需食材及做法做法一原料:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,生姜少许,香菜1棵(根据
5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足
5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足
先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥
5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足
熬制皮蛋瘦肉粥也是有技巧的,怎么做才能让皮蛋更香、粥更软糯、瘦肉更入味呢?下面就来一起来看看如何才能
维生素b1本身不易被热分解,但当其遇到碱,则会变得对热非常敏感,煮粥的时间长、温度高,足以让大米和瘦
维生素b1本身不易被热分解,但当其遇到碱,则会变得对热非常敏感,煮粥的时间长、温度高,足以让大米和瘦
但由于其在加工过程中加入了碱(氢氧化钠),这不仅导致其中含有的维生素被破坏,蛋白质含量也有所降低,同
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