燕窝银耳同属补品 了解其中的区别所在

燕窝

雨燕科飞禽动物金丝燕为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢。据《本草求真》的记载，“燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，其补不致燥，乃属于补虚除劳之药用品。”从性味来看：燕窝性平味甘;从归经来看：燕窝归肺、脾、胃、肾、心经;从成份来看：燕窝富含蛋白质、醣类、脂肪、纤维、水分、银、磷、钾、硫……等。

燕窝与银耳，从表面来看，似乎燕窝与银耳的营养成份相差不多，功效也有不少相似之处。但实际上根据实验室对燕窝、银耳、鸡蛋、豆腐营养成份的对比发现，这四种食物中燕窝的水分含量最低、蛋白质含量最高、脂肪含量最低、必须氨基酸总和含量最高，完全符合现代营养学家提出的最优比例。

（1）燕窝中所含有的氨基酸，完全包括了8种人体必需氨基酸。而银耳的必须氨基酸总和中只包含6中必须氨基酸，缺乏异亮氨酸和亮氨酸。

（2）燕窝中关键有效成份--唾液酸，在人类脑或脑中枢神经系的发育过程中扮演着重要角色，常服可达到增强免疫力，记忆力及学习能力之功效。目前燕窝是人类唯一能从食物中获取大量唾液酸的渠道。所以说，燕窝中的营养物质是任何其它物质都无法代替的。

通过大厨艺小编的介绍，大家对这两种补品进行了详细的了解了吧。相对比来说，燕窝中富含的营养物质比银耳更丰富一些，这也决定了燕窝较银耳的价钱也是翻了不知多少倍。我们可能不会花大价钱来买燕窝来吃，但是银耳是我们经常看见且价格不多的补品，大家不妨平时多食用一些。