相信大家都知道家常红烧肉是一种我们生活中比较常见的菜肴，但是，有的人说自己想做这道红烧肉却不知道应该要从何处下手，那么，今天，我们就一起来看看这家常红烧肉的做法到底是怎样的，这样才能够在想要做的时候能够做出美味的红烧肉。
菜系:家常
工艺:红烧
口味:家常
难度:中级
烹调时间:90分钟以上
人数:3人份
材料：五花肉、小油菜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、冰糖、葱姜蒜、红烧酱油
红烧肉的做法
1准备原料
2五花肉带皮切3cm*3cm匀刀块;同冷水一起下锅烧开焯水煮3min，捞出冷水冲洗血沫，滤水;(多余水分滤干之后，可以用老抽稍微上点颜色，这是自己琢磨的，做出的红烧肉颜色很漂亮)
3点火坐锅炒糖色，油温微热之后中小火慢慢炒制，火大的话很快就糊锅了;(可以用冰糖也可以用白糖，我喜欢用冰糖)
4糖色炒好以后下入裹色的五花肉翻炒，同时放入备好的调料一起翻炒，糖色均匀的裹住肉块、各种香料炒出香味之后倒入红烧酱油、料酒翻炒，可以稍微多炒几分，这样五花肉本身的油油会溢出一部分，五花肉也收紧，做出的肉肉没那么多油腻哈;
5翻炒均匀后倒入另锅做好的开水，水量最好没过肉肉大半指，大火烧开后滚开3min;然后就是小火慢炖啦，90min左右，期间可以用筷子稍微翻动下喔;(我一般炒锅烧开之后就转到砂锅小火慢炖了，开始的时候肉皮朝下顿一小时左右哈)起锅前转大火收汁，注意别太久，容易糊锅和汤汁过少哈;
6喜欢蔬菜的可以小油菜(挑选的时候特意挑小棵的噢，清洗干净后记得在菜梗出剖一浅刀)焯水之后码盘，再用筷子将炖好的肉肉皮朝上的码入盘中就算成品啦!
美食背后的故事
软糯、浓香、肥而不腻，很下饭噢!
小贴士
1、肉肉提前用老抽裹一下，颜色会漂亮很多呢;2、喜欢香味的童鞋可以稍微多加些香叶和八角，确实很香很香;3、小火慢炖，期间翻动用筷子噢。
以上就是今天我们为大家整理出来的家常红烧肉的做法的相关问题内容，从上面的内容中我们可以看出这红烧肉要做出来需要消耗的时间是比较长的，所以说，建议大家在实际烹饪的过程中选择比较空闲的时间来操作。
