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咸鸭蛋的最新做法

家中每到端午前二个月就要开始准备自葡萄嫉埃郧凹抑械淖龇ㄊ怯枚倦缰乒倘獾乃鲈侠措缰葡萄嫉埃裉旄蠹医樯芤恢指虻サ姆椒ā/p>

做法:腌

口味:咸鲜味

难度:初中水平

人数:未知

准备时间:30分钟

烹饪时间:<数天

原料:鸭蛋(生)12只

调料:食盐250克1段姜1小块八角4颗花椒30粒水1升白糖10克白酒100毫升茴香籽50粒

自制咸鸭蛋的做法:

倒少许白酒在厨房纸巾上

将鸭蛋表面擦拭干净并晾干(也可以用水洗净后再晾干)

准备好所有剩余原料

姜切丝,京葱切片

纯净水入锅,加入八角、小茴香、花椒

加入京葱、姜,煮开;水开后再煮2分钟

加入盐

加入糖,搅匀后煮开,煮开后再煮1分钟;关火,晾凉

将白酒加入凉透的盐水中搅匀

鸭蛋放入密封袋中

将盐酒水装入密封袋中,捏紧封口

将密封袋装入2层较厚的塑料袋中,扎紧收口

可以在袋子上贴上标签,标明制作日期

放置在阴凉避光处,40--45天即可;取出(生熟保存都可);吃时煮熟即可

注意事项:

1、鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。

2、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒,才比较容易出油。

3、根据密封袋的大小调整腌制数量,如果用的是大号袋子,每袋装6只,盐水一分为二装入。

4、要置于阴凉避光处,比如放在橱柜里腌制。

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