提到红曲米相信大家对红曲米并不会感到陌生，在生活中多用于烹饪，那么红曲米的味道究竟是什么样的呢?捧上一把红曲米用鼻子闻会有发酵的曲香，用我们的嘴尝时，会有苦涩的味道，这样苦涩的味道又能为我们带来怎样的食疗功效呢。
下面我们就一起来了解了解红曲米吧，相信了大家在了解红曲米以后，会对红曲米的看法刮目相看，让我们一起走进红曲米的世界吧，
首先，为什么红曲米会很苦呢?这是因为红曲米是大米蒸熟后接种红曲霉菌发酵培养的产物，红曲霉菌本身是一种霉菌所以自带药材属性所以味道苦涩。在烹饪红曲米的时候，由于红曲米味道苦涩，在使用红曲米烹饪的时候需要注意,用量不宜多,不然就会口味发苦,不过可以加一点糖,起到去酸解苦的作用，那么红曲米到底能给人体带来什么样的好处呢。
当然，红曲米带给人体的功效好处自然是食补功效啦，在冬季将红曲米、粳米分别去杂质,用清水淘洗干净，再在洗净的锅内放入适量的清水，粳米,置于火上,煮沸后再加入红曲米,用文火煮至粥成,加红糖调味,就可以喝到暖暖的红曲米粥啦，吃起来非常香甜，经常吃一些红曲米制作的美食,能够有效降低脂肪和血压,对人的身体健康有极大的帮助,所以,建议大家平时的时候多吃一些红曲米!对身体是大大有益的喔，能够让人手脚暖和起来，血液循环畅通，整个人精气神好很多呢。
总之，提到红曲米我们总是想到它苦涩的味道，但是也别忘记红曲米的食补功效喔，红曲米虽然不好吃，但是对人体可是大大有益的，搭配好材料就能够盖住红曲米苦苦的味道，变成香甜可口的饭后小甜品，还能为人体带来不少好处呢，所以你有什么理由拒绝红曲米呢，吃红曲米也不会觉得苦涩啦。
