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甲鱼的功效 甲鱼的药理作用有哪些

甲鱼的功效 甲鱼的药理作用有哪些

一、甲鱼对人体的功效

1.提高免疫力

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

2.养颜护肤

龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。

3.抗癌抑癌

甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等病症。

4.祛压降脂

甲鱼还具有净血的作用,经常食用可以起到降低血胆固醇的作用,对高血压、冠心病患者非常有好处。

5.壮阳壮腰

多吃甲鱼可以壮阳气,补充男性精力。

6.滋阴补虚

吃甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等患者亦有很好的治疗效果。

二、甲鱼的药理作用

1.治骨蒸痨热:鳖1只,去内脏,地骨皮15g,生地15g,丹皮15g,炖汤服,每日1次。连服7天为1疗程。

2.治肝癌低烧、乏力消瘦者:鳖甲50g,鸽1只。将鳖甲洗净,捣碎放入洗净的鸽腹内,放瓦锅或大碗内,隔水炖至肉熟透,加盐、味精等调味料,即可服食。

3.治子宫癌阴虚火旺、低烧者:鳖1只(500g左右),白莲子75g,猪瘦肉200g,鸡蛋1个,香菇10g,米酒10g,姜、葱、淀粉、食盐、酱油各适量。将鳖宰杀(在颈下开刀,但不割断头),入开水内泡洗干净,取下甲壳,取出内脏,洗净待用。猪肉剁碎,香菇切丁,加上蛋液、葱姜末、淀粉、米酒、盐、酱油、味精等调料,拌匀后放入鳖腹内,将八成熟的莲子摆在肉馅上面,在鳖周围也摆上两圈莲子,上笼蒸1小时,出笼勾芡后即可食用。

4.治腰膝酸软、遗精、阳痿:鳖肉100g,冬虫草10g,红枣20g,米酒30g,盐6g,葱节6g,姜片6g,大蒜头4瓣和鸡清汤1000g,同蒸炖熟,用味精调味食用佐膳。

5.治羊痫疯:鳖1只,煮熟去壳,用油盐炖烂,连汤带肉1次食完。在羊痫疯未发作前服食,每日1次,连服7天。

6.治疗慢性肾炎:鳖1只,大蒜头60g,白糖、米酒、水适量,炖熟食用。

7.癌症放化疗体质虚弱:甲鱼1只(约500g),*15g,枸杞子20g,生姜适量。将甲鱼放人沸水中烫死,剁去头、爪,揭去甲壳,除去内脏,将肉切成小块,与*、枸杞子、生姜,一起放入大砂锅中,加水适量。大火烧开,转小火炖至甲鱼肉烂熟即可食用佐膳。有滋阴清热、解毒抗癌功效。

8.治癌症术后或放化疗体虚:将甲鱼1只用刀沿壳切断颈骨,再将头颈处割开,抽去气管,腹剖开,去内脏,斩去脚爪,放入沸水锅中烫一下,取出刮去背壳黑膜,剁成4块;将猴头菇30g水浸15分钟,沥干,切成薄片。再将甲鱼块、猴头菇放人砂锅,再加葱节1个,生姜丝10g,米酒60g,笋片30g,火腿片30g,加清水淹浸没甲鱼,放旺火炖开,移文火焖2小时,至烂后去姜葱,加盐、味精调味即可食用佐膳。有填精补肾、扶正抗癌功效。

三、甲鱼的吃法(做法)大全

一、炖甲鱼

材料:甲鱼1只,冬笋1根,火腿适量,盐少许,水适量,黄酒适量。

做法:

1、甲鱼处理干净,然后放入80度热水中烫一会,去掉表面砂皮;

2、冬笋去壳后洗净切片,火腿切片待用;

3、砂锅中放入甲鱼,冬笋,火腿,倒入适量清水和黄酒,大火煮开;

4、然后转为文火炖3小时,出锅前加入适量盐调味即可。

二、焖甲鱼

材料:甲鱼1只,柴鸡1只,小香菇适量,红枣少许,枸杞适量,葱姜,料酒,老抽适量,植物油,盐少许。

做法:

1、甲鱼宰杀,处理干净,用沸水烫一下去膜,洗净剁块;

2、柴鸡也洗净剁成块,姜切片,葱切段,干香菇洗净泡软;

3、甲鱼块下锅焯水洗净,鸡块焯水,去血沫,冲洗干净;

4、炒锅适量油,放入鸡块炒5分钟,然后放入姜片,葱段,老抽,料酒炒一会;

5、将鸡块倒入锅中,加入红枣,适量水烧开,转为小火焖20分钟;

6、锅中放入少许油,下入甲鱼块炒几分钟,然后加入少许料酒炒匀;

7、然后将炒好的甲鱼块倒入炖锅中,接着倒入香菇,加入盐炖半小时;

8、出锅前几分钟加入适量的枸杞即可。

三、冰糖甲鱼

材料:甲鱼1只,葱姜适量,黄酒1小碗,老抽,冰糖适量。

做法:

1、甲鱼杀好洗净,开水烫后去掉老皮;

2、锅中清水,放入姜片,甲鱼,烧开焯烫捞出;

3、再起锅,烧热少许油,放入姜片,葱结爆香;

4、然后放入小碗黄酒,油锅中放入甲鱼,中火剪一会;

5、加入1碗黄酒,适量清水,煮开后盖盖,小火焖炖半小时;

6、加入老抽,冰糖,盐,盖盖焖炖半小时,大火收汁,即可。

四、红烧甲鱼

材料:甲鱼1只,干红椒20克,干米椒20克,八角20克,香葱30克,老姜20克,蒜20克,青椒30克,红椒30克。

做法:

1、将甲鱼去内脏,切块,青红椒切段,干辣椒剪段,姜蒜切好待用;

2、高压锅中少许油,将葱姜,干辣椒,姜蒜,八角等香料放入高压锅中炒香;

3、然后放入甲鱼翻炒,加入少许盐,老抽,啤酒,盖锅焖煮10分钟;

4、炒锅少许油,放入青红椒,老姜,蒜片翻炒,然后放入米酒提香;

5、加入少许味精,翻炒之后出锅即可。

五、清炖甲鱼汤

材料:甲鱼1只,盐2勺,料酒1勺,葱10克,生姜10克,枸杞10克,红枣20克。

做法:

1、甲鱼宰杀放血去内脏处理干净;

2、烧一锅开水,甲鱼入锅汆烫;

3、然后捞出甲鱼,刮去粗皮待用;

4、将甲鱼放入冷水锅中,加姜片,料酒,焯水,去除血沫;

5、将葱打结,姜切片,枸杞,和红枣待用;

6、处理好的甲鱼放入电压力锅中,加水,放入,枸杞,红枣,姜片,料酒和葱姜;

7、选择炖汤的程序,煮好后加盐,鸡精调味即可。

六、荷叶蒸甲鱼

材料:甲鱼1只(重约750克),发好的香菇50克,蚝油15克,生抽、盐各5克,葱段、姜片、胡萝卜片各8克,料酒20克,生粉10克。

做法:

1、甲鱼宰杀,去掉多余的脂肪和血水,将甲鱼肉切成重约20克的块;甲鱼壳用热水快速烫一下,去掉外皮上的一层薄膜,洗净后切成8大块。

2、甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料混合,腌渍15分钟,放入垫有荷叶的蒸笼内,摆放香菇,覆盖荷叶,上笼大火蒸8分钟,取出上桌。

四、如何选购甲鱼

吃甲鱼的最佳时间

甲鱼一年四季都可以吃,生态鳖春天时最瘦,因为刚从冬眠中醒来,消耗了大部分的脂肪,秋天时生态鳖最肥,这主要要看个人爱好喜欢吃肥一点的还是瘦一点的,跟营养是没有关系的,营养都是一样的。另外有时感到比较疲劳,经常感冒,抵抗力下降,需要增强一下体质时,吃生态鳖是最好的。

甲鱼的选购方法

1.看:主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。

2.抓:用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

3.查:主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。

4.试:把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

甲鱼的副作用

无副作用,但一次不能过量食用。

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