乌鸡炖甲鱼

步骤1/12

先把乌鸡洗净。

步骤2/12

剁成小块。

步骤3/12

甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。

步骤4/12

剁成小块。

步骤5/12

然后用沸水焯，出水后洗净。

步骤6/12

再把乌鸡放入热水中淖一下。

步骤7/12

乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。

步骤8/12

放入葱、姜、料酒、盐。

步骤9/12

放入红枣、桂圆。

步骤10/12

用大火烧开。

步骤11/12

转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。

步骤12/12

盛入碗中，就可以吃了。