红烧甲鱼

步骤1/11

甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。

步骤2/11

捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块。

步骤3/11

葱、姜切片，小米椒切碎备用。

步骤4/11

香菇泡发洗净。

步骤5/11

里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。

步骤6/11

锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。

步骤7/11

锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香。

步骤8/11

倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀。

步骤9/11

加入酱油烧制片刻上色。

步骤10/11

倒入足够的啤酒，要没过甲鱼，放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。

步骤11/11

装盘盛出即可。