菜点合一的一道菜。甲鱼素有‘美食五味肉’的美称。兼有鸡、牛、羊、猪、鹿的味道。不但味道鲜美，高蛋白，低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。能增强人体的抗病能力和调节人体的内分泌的功能。
甲鱼宰杀，烫去外皮，去除腹中油脂。馒头切成片。
把甲鱼斩成块。
放入开水锅中出水，漂去血污。
锅中放入少许油，加葱姜，蒜仔煸香，放入甲鱼块煸炒一会，加水淹没甲鱼，用老抽、蚝油、盐、糖调味加盖闷炖十分钟左右。
大火收汁，加鸡精和胡椒粉调味出锅，馒头片炸好围边。
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