7、冬阴功汤
原料:草菇罐头半罐,鲜虾10只,香茅1根,柠檬叶4片,青柠檬半个,姜1块,冬阴功固体汤块1块,小米辣椒2个,法香3朵,橄榄油。
调料:椰浆(10克椰浆粉+20ml清水),盐1茶匙(5克),鱼露1茶匙(5ml)。
做法:
草菇对半切开备用,锅中加入700ml的水,放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水,放入小米椒和冬阴功汤块,也可以用冬阴功酱代替,大约煮20分钟左右出香味后,捞出材料不要。
放入草菇同煮,再放入剥好的虾仁,加入鱼露,再放入椰浆,最后青柠檬半个挤汁,放入柠檬汁即可出锅。
8、莲花汤
原料:猪肉150克,莲子50克,黄花菜100克,枸杞10克、盐、味精、葱油、清汤各适量。
做法:
猪肉洗净切丁,焯水。莲子、枸杞用温水泡开。锅中倒入清汤,加入猪肉丁。黄花菜、莲子,枸札同煮10分钟,加精盐、味精调味,淋少许葱油即成。
9、腰花蛋汤
原料:腰花2个,鸡蛋2个,小葱花少许。
做法:
猪腰洗净除去膜,去掉白色的筋,切成腰花。把腰花浸泡在清水里(加几粒花椒和少许料酒)10分钟这样,除去臊味。蛋加少许盐打散成蛋液备用。
锅中水开后倒入腰花,烧开时去掉浮沫。然后接着倒入待用的蛋液,等蛋花开后加少许盐,滴几滴香油,千万不要放味精,最后放点小葱花在汤里面提味。
10、腰豆猪蹄汤
原料:猪蹄1只,红白腰豆1/4杯,瑶柱5到6粒,盐适量,水1200毫升。
做法:
猪蹄切块清洗后用丁香水汆5分钟。汆过水的猪蹄捞起用清水冲洗,沥干水份。腰豆用清水预先浸泡。除盐外的所有材料放入汤锅里,小火熬一个半小时,然后放盐调味即可饮用。
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