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怎么做西葫芦才好吃又营养 西葫芦最常见的做法介绍

一、西葫芦的做法大全介绍

西葫芦不管是在超市还是在菜市场,都是常见的食材,现在一年四季都可见到。其可以制作成各式各样的美食,因此西葫芦的做法大全涵盖多种多样的食谱。下面主要介绍几种西葫芦的做法:

蒜烧西葫芦

材料:西葫芦1个,干红辣椒3个,大蒜7瓣,生抽,盐,味精

做法:

1、西葫芦去瓤,切成条;

2、锅内放油烧热,放入蒜瓣和红辣椒煸出香味;

3、放入葫芦条,翻炒,淋入生抽;

4、加1勺水,翻炒至熟,放入适量盐,最后放少许味精出锅;

烹饪指导:不宜生吃;烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失;把西葫芦放入炒锅后,立即淋几滴醋,再加一点番茄酱,可使西葫芦片脆嫩爽口。

 西葫芦烩番茄

材料:西葫芦一个,番茄2个,蒜、油、盐适量

做法:

1、蒜切末,西葫芦去瓤切片,番茄切块;

2、锅中加水,水开倒入西葫芦加盐焯一下水,然后装盘备用;

3、热锅倒入油,加入蒜末煸炒爆香,然后加入番茄翻炒(番茄一定要用熟透的,那样能炒出红油来)炒出来使这个样子滴;

4、倒入西葫芦,加入一点盐,少许白糖翻炒几下即可。

茄汁西葫芦

材料:嫩西葫芦1个,番茄1个,青椒1个,大蒜2瓣盐、味精,植物油

做法:

1、西葫芦洗净,顺长切成四瓣,再横切成片;

2、番茄用开水烫一下,撕去外皮,切成小片;

3、青椒切块,大蒜切片备用;

4、锅内放植物油烧热,放入番茄片煸炒出汁;

5、放入西葫芦和青椒片、蒜片,翻炒;

6、快熟时放适量盐、少许味精,出锅。

烹饪小技巧:嫩西葫芦直接炒,不需要去瓤;番茄要选熟透多汁的,煸炒后才更入味;主要是突出番茄,其他调料能减的就减了。

西葫芦蔬菜塔

材料:西葫芦1根,小麦面粉1碗,鸡蛋2个,胡萝卜1根,葱适量,蔬菜适量,火腿5片,黑胡椒粉1小勺,盐1小勺

做法:

1、西葫芦和胡萝卜擦丝,加入盐,用黑胡椒粉抓均匀,再加入鸡蛋搅拌均匀;

3、兑1/3碗水,放一碗面,调成比酸奶稠一点的糊;

4、锅或者电饼铛刷上油,油烧热后,倒入糊,摊开,之后转小火直到反面烙熟即可;

5、火腿煎好,糊塌子切块,摆放在一起,西葫芦蔬菜塔就完成了。

二、西葫芦有什么营养价值

1、西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。

2、西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。西葫芦花含水量达95%,热量低,除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外,其他大部分营养物质含量低。无论遵循什么减肥法,减肥的人都通常会感觉到自己面色发黄,皮肤松弛。富含水分的西葫芦能还你水水的本来面目。

3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,可发挥抗病毒和肿瘤的作用。

4、西葫芦含有钾、维生素K、可有益于身体健康。

5、西葫芦还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质可促进肠道蠕动,有利于粪便排出。

6、西葫芦含一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等。可有效调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪等功能,有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”之称。

7、西葫芦籽的热量较高,蛋白质,铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物,对痛风、高血压病人有重要功效,糖尿病患者可以多食、常食。

三、西葫芦的功效及其作用

西葫芦是一种常见的食材,其不仅价格低廉且富含人体所需的营养物质,因此很多人喜欢把西葫芦制作成各种美食,那么你们知道西葫芦的功效与作用有哪些呢?

西葫芦性寒、味甘,入肺、胃、肾经。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。而西葫芦的功效与作用主要体现在以下五点:

1、西葫芦具有润肤的作用。西葫芦富含水分,水量达到95%以上,具有润泽肌肤的作用。

2、西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。

3、西葫芦促进人体的新生代谢。可治水肿、腹胀、黄疸、淋病、能清热润肺,可帮助身体的新陈代谢。

4、西葫芦具有开胃的功效。西葫芦瓜肉质较为细致,肉多而质感强,香甜可口,有开胃的作用。

5、老的西葫芦外壳可制作盛水或酒的器皿。成长老了的葫芦瓜,可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤,利用葫芦瓜的外壳,晒干后,来做盛水或酒的器皿。

四、西葫芦会致癌是真的吗

网传西葫芦在经过高温煎炒之后会产生致癌物质丙烯酰胺,这是真的吗?

通过对一些研究报告的了解,我们可以知道,西葫芦在进行高温加热之后会释放出大量的致癌物质丙烯酰胺,并且这种致癌物质的含量仅次于零食薯片和炸薯条。

这是因为西葫芦中含有丰富的碳水化合物和氨基酸,在经过120摄氏度以上的高温烹饪之后,就会发生一系列的反应,最终导致致癌物质的产生。并且,加上西葫芦本身是含糖较高、酸度较低的食物,更容易发生这样的反应。

那么这是不是意味着我们不能吃西葫芦了呢?也不尽然。我们可以在炒西葫芦的时候锅中加一些水,降低锅中的温度,最好是水煎或者蒸熟了。

另外就是注意火候,烹饪西葫芦时火不用开得太大,况且西葫芦本事是很容易熟的,也不用一直在锅中不同的翻炒。再就是不要把西葫芦切得太薄,这样就不容易释放出致癌物质了。

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