一、虾皮怎么吃能补钙
1、冬瓜炒虾皮
食材:冬瓜500g,虾皮70g,香油适量,食盐适量,花椒适量,葱适量,味精少量。
做法:冬瓜500克去皮切片,虾皮70克,香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。用香油将花椒炸出香味,加葱、冬瓜、虾皮炒熟,调入食盐、味精食之。
功效:有清热、解暑、化浊、开胃、补钙等作用,对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化、骨质疏松等有疗效。
2、虾皮拌香菜
食材:香菜300g,虾皮50g,食盐适量,香油适量,味精适量。
做法:香菜300克洗净切段,虾皮50克,加食盐、香油、味精各适量拌匀食用,清香爽口,别具风味。
功效:有补肾壮阳、祛风解毒、补钙之功效,对骨质疏松、遗精、阳痿、消化不良、麻疹透发不畅等有疗效。
3、虾皮萝卜丝
食材:白萝卜250g,虾皮50g,香菜适量,食盐适量,香油适量,料酒适量,葱适量,味精适量。
做法:白萝卜250克洗净切丝,虾皮50克,香菜洗净切碎,食盐、香油、料酒、葱段、味精各适量。先用香油将葱段炒香,加萝卜丝、虾皮、香菜炒熟,然后调入食盐、料酒、味精食用。
功效:有消胀、祛痰、补钙的功效,治食滞不化,并利大小便。
4、虾皮拌青椒
食材:青椒350g,虾皮60g,食盐适量,香油适量,食醋适量,味精适量。、做法:青椒350克洗净切丝,虾皮60克,加食盐、食醋、香油、味精各量拌匀食用。
功效:有开胃消食、补肾壮阳、祛风湿之功效,对消化不良、骨质疏松、软骨症等有益处。
5、虾皮紫菜汤
食材:虾皮50g,鸡蛋一个,紫菜20g(干重),小白菜500g,食盐适量,香油适量。
做法:鸡蛋打好,次啊皮和紫菜冲洗去浮灰。按人数分量烧开水,先下紫菜,再下虾皮,让后打蛋花,最后下小白菜,加食盐,香油调味即可出锅。
功效:营养健康,补钙为主。同时还能防治高血糖、高血脂和高血压及降低胆固醇。适合全家食用。
二、虾皮的饮食禁忌
一、吃虾皮能补钙吗
吃虾皮是能补钙的,但人实际每日摄入虾皮的量很少,难以达到人体所需钙含量。
虾皮所含的营养种类确实很多,且各项营养成分的含量也很丰富,尤其含钙量为991mg/100g。而经常提倡补钙的食物如大豆、豆腐(北)、牛奶的含钙量分别为191、138、104mg/100mg,相比较下来,虾皮的钙含量是非常高的。其实主要原因就虾皮的可食部很多,其虾头和虾壳都富含钙及蛋白质,而且都可以食用。所以从补钙的角度来说虾皮的确实值得吃。
二、虾皮的饮食禁忌
1、虾皮胆固醇含量很高,不适合高血压老人食用。
2、对虾皮过敏的人也不适合食用,甚至有过敏性疾病的人都不宜食用,因为虾皮中含有组织胺。
3、虾皮不能和红枣一起食用,容易引发中毒。
4、虾皮含钙量高,但是虾皮中的钙并不容易吸收,另外每天食用虾皮的量有限,自身摄入的钙量不够。
三、吃虾皮的注意事项
有些人为了补钙会在菜里多放虾皮,专家指出,虾皮放多了不利于健康,而且虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物,放多了也同样不利健康。
虾皮中含有较多的胆固醇,从数据上来说,一把虾皮中大约含有107毫克胆固醇,约等于710毫升牛奶中胆固醇的含量。对于血脂异常的老年人群来说,通过饮用牛奶补钙会更加安全。另外,虾皮中含有大量盐分,一把虾皮中约含有钠1264毫克,相当于3.2克盐。如果吃得虾皮太多,可能会增加高血压的发病风险。
虾皮含钙高,因此要适量吃,以免引发尿道结石。因尿结石的主要成分是钙,而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外,多余的钙从尿液中排出。
还有些人吃虾时连壳一起吃,认为这样可以补钙。虾壳中的确钙很多,但是吸收率并不理想。钙要想吸收,首先要溶解出来。虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的,在胃里面被胃酸作用之后,能溶解出来的也是一小部分。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。另外一方面,虾皮中只有钙,它不含有维生素D,不能帮助钙吸收,所以钙的利用率得不到充分保证。
四、补钙注意事项及原则
补钙注意事项
1、补钙必须要加维生素D
适当补充维生素D能促进钙剂的吸收。如果缺乏维生素D,钙的吸收只有10%。所以补钙的宝宝一定要添加维生素D(鱼肝油)。不过目前有一类钙制剂,如氨基酸钙、苏糖酸钙、维生素C钙等可以被人体主动吸收,不需要维生素D的帮助。
2、不要服用含磷钙剂
磷的摄入量过多,就会结成不溶于水的磷酸钙排出体外。必然导致钙的流失。而因为食物和水源的问题,国人磷的摄入量已大大超标,因此妈妈选购补钙产品时一定要看清钙剂成分,千万不要给宝宝服用含磷的钙补充剂!
3、镁影响钙的吸收
镁过量不仅能够影响钙的吸收利用,还会引起运动机能障碍。对于婴幼儿来说,体内的镁含量通过食物摄取已足够,不需要额外补充,建议不要盲目补充含镁的钙剂。
4、食物少盐,有利钙的吸收
钠摄入量高时,人体就会减少对钙的吸收。因此正在补钙的孩子应严格控制食盐的摄入,每天喂1-2次稍有咸味的食物即可。
补钙的原则
1、钙制剂的安全性
不用动物骨粉。目前动物骨粉为原料制作补钙品已不被提倡,因为重金属等有毒物质易沉积于动物骨骼中,人若长期服用,易造成二次中毒。
2、钙元素的含量
额外单独补充的元素钙的总量要适宜,标准为每日适宜补充的总钙量的1/3,不及则缺乏,过量则增加肾结石的危险性,产生便秘、恶心、乏力等,并干扰其他元素的吸收利用等。
3、钙的吸收率
吸收率取决于以上两个要素,所以需要优质的食物钙源,和促进钙吸收的低聚果糖等。
