一、黑巧克力有哪些功效
1、保护心血管:
黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高,其具有与阿司匹林相似的抗炎作用,在一定浓度下可以降低血小板的活化,转移自由基在血管壁上的沉积,对心血管发挥保护作用,在一定程度上降低心血管疾病的发生率。
2、控制食欲:
巧克力中所含的*有抑制食欲的作用,并能促进人体新陈代谢。适量摄入巧克力可制造饱腹感,有效控制食欲。在所有巧克力中,黑巧克力的含糖量和脂肪量最低,但其所含*比牛奶巧克力要高。
3、调节消化系统:
黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动,帮助胃肠消化的功能,异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用,能够缓解腹泻的症状。
4、调节免疫功能:
黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求。同时,黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用,可以保护免疫系统免受自由基的伤害,多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。
二、黑巧克力的制作过程
1、原料:
在超市里,我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。
2、融化巧克力:
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力,需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌,以降低其温度,也可将巧克力装在容器里,蒙上保鲜膜,然后将容器放入热水锅中,用"双煮"的方法将巧克力融化,还可以使用专门的巧克力融化机。
3、制作巧克力的温度:
制作巧克力时一定要掌握好温度。黑巧克力的原料对温度的要求较高,如果温度掌握不好,制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶、泛白、不易脱模等现象。
4、巧克力馅心的制作:
巧克力馅心的基本配方:巧克力1000克淡奶油500克制作:将淡奶油煮开,离火,将切碎的巧克力倒入淡奶油中,巧克力很快会融化,再将其搅拌均匀,冷却后放入冰箱中冷藏,待其凝固后,取出即成。将巧克力馅心搓成小球,外面再挂一层融化后,将已冷却到适当温度的纯巧克力,便制成了巧克力糖。
三、吃黑巧克力可以减肥吗
黑巧克力具有减肥的功效,但是一定要吃可可粉含量在70%以上的黑巧克力。含有太多牛奶和白糖的甜巧克力由于热量太高,吃了容易发胖。一般吃黑巧克力在最初会感觉太苦,有点难吃,那就先吃可可粉含量在60%以上的,习惯以后再吃含量在70%以上的。另外,一定要注意白巧克力完全没有加入可可粉,毫无减肥作用。黑巧克力只能作为下午茶的点心,每日服食50~100克,而且吃法上也要注意,放在舌头上让它慢慢融溶化,这样一来,就能够获得饱腹感,从而即使正餐吃得比平时少,也并不会觉得饿。晚上肚子饿时,宁可不吃夜宵,而改喝黑巧克力饮料,就能达到抵制过量摄取卡路里的目的。虽然不同的个体存在一定的差异性,但是,一般来说,大约持续1~2周,体重就能下降,最主要的是坚持食用。
四、黑巧克力的食疗价值
1、养颜护肤:
如果女性每天喝含有2大汤匙,富含类黄酮的可可黑巧克力粉,连续喝12周以后,皮肤明显变得光滑。
2、祛脂降压:
通常科学家认为,在降低高血压方面,可可制品比茶的效果要更好。巧克力可以帮助人们降低血压,但喝绿茶或者红茶却达不到相似的效果。
3、减肥:
黑巧克力在消化吸收的过程中,会燃烧掉身体上的一些脂肪和热量。只要饭前吃,当顿饭适当少吃点,适量(日最多不过50克)的吃些黑巧克力就不会长胖,甚至有减肥的效果。
4、抗衰抗辐射:
黑巧克力具有很强的抗氧化作用,从而阻止了人体的快速衰老。
5、健脑:
食用黑巧克力等食物,能够使人们的头脑变得更敏锐,并且能使认知能力得到短期的提高。
黑巧克力的存储黑巧克力对环境温度、湿度、光度、气味都十分敏感的物质,所以储存时要避免接触光线和空气,
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