五香花生的做法,五香花生的功效

一、五香花生的功效

花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效。

花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力。

二、花生米具有的营养价值

每100克花生仁(生)的营养成分能量563千卡、蛋白质24.8克、脂肪44.3克、碳水化合物21.7克、叶酸107.5微克、膳食纤维5.5克、维生素A5微克、胡萝卜素30微克、硫胺素0.72毫克、核黄素0.13毫克、烟酸17.9毫克、维生素C2毫克、维生素E18.09毫克、钙39毫克、磷324毫克、钾587毫克、钠3.6毫克、碘2.7微克、镁178毫克、铁2.1毫克锌2.5毫克、硒3.94微克、铜0.95毫克、锰1.25。

每100克花生(熟)的营养成分能量589千卡、蛋白质21.7克、脂肪48克、碳水化合物23.8克、膳食纤维6.3克、维生素A10微克、胡萝卜素60微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.12毫克、烟酸18.9毫克、维生素E12.94毫克、钙47毫克、磷326毫克、钾563毫克、钠34.8毫克、镁171毫克、铁1.5毫克、锌2.03毫克、硒3.9微克、铜0.68毫克、锰1.44毫克。

三、五香花生的做法

　做法一

五香花生原料：花生仁150克，白糖、精盐、五香粉

制作过程

花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。

待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成。

做法二

原料：整齐、无损的花生米、食盐、大料、花椒、蒜

设备用具：大炒锅、铁筛

制作过程

拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。

翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。