及第粥是一味融粥与菜料为一体的风味小吃,早年间流行于民间,因为有特色,由小摊点、粥铺经营逐渐进入酒楼,并在用料上加以精选,使其更加精美。此粥相传为家景破落的穷书生发明。读书时因无足够的米做饭,只好抓一把米放入水中熬粥食之,为了调味,有时干脆把菜叶之类的放入粥中一起熬之,调味后食之。后来这位穷书生进京赶考,结果被皇帝钦点为状元。此粥因他所食,后名曰及第粥。
所属地区:广东小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
及第粥的制作材料:
大米3000克,猪骨2500克,水发腐竹250克,干贝(水发)100克,猪瘦肉泥300克,猪肥肉丁150克,青菜末、精盐、味精、猪肝、猪肠等各适量。
教您及第粥怎么做,如何做及第粥
1.将猪骨洗净,放入锅内加适量清水,用旺火熬煮1.5小时,取出猪骨,滤净渣,加入洗净的大米略煮,再加入腐竹、干贝,用旺火烧开,后用小火熬2小时左右成乳白色的粥。
2.猪肉泥加精盐、味精及适量清水,搅打至起劲,加入肥肉丁、汾酒、青菜末拌匀,挤成小丸。
3.熟猪肝、熟猪粉肠切成小段,加盐拌匀。
4.取粥1碗,放小锅内煮沸,加猪肝片、猪粉肠,煮至八成熟,加入肉丸子略煮,加精盐、芝麻油等调味即成。
及第粥的制作要领:
1.猪骨汤用旺火熬煮,使其成乳白色;
2.大米入锅要用小火长时间煮,使其软烂;
3.加入的肉、菜料可灵活选用。
芝麻油又叫香油、麻油,有普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺。它们都是以
芝麻油什么时候吃最好 芝麻油,因取自芝麻的种子,故称为“芝麻油”。由于芝麻经焙炒
芝麻油又叫香油、麻油,有普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺。那么芝麻
芝麻油可以炒菜吗?这点是很多人都不知道的,虽然芝麻油在我们的生活之中很常见,而且
芝麻油也称为香油,是日常饮食中常用的调料品,因为其独特浓郁的香味,很多人都很喜
一般用作烹调油,也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料,按国家标准,分为一级普通芝麻油和二级
随着人们对香油的逐渐了解和对其功能的深度开发,香油的美容功能已成为美容方面的一个的亮点,香油已经越来
上面这些都是我们常用的鉴别芝麻油的方法,通过这些方法我们都是可以有效的保证我们的健康的,不知道你学会
清水辨别芝麻香油色拉油、菜籽油都是常见的食用油,对人体没有任何危害,但这两种油不管怎么配,都配不出芝
食品安全越来越受到我们老百姓的关注,真假油的问题越来越让人们头疼。现在市场上的芝麻油也是鱼龙混杂,很
结果显示,当这些患者在使用芝麻油进行料理时,他们血压的收缩压与舒张压都有显著地下降,但当换成棕榈油或
芝麻油具有浓郁、显著的香味,可用以做汤、凉拌、调馅及用于风味小吃,能促进人们的食欲,有利于食物的消化
内服每晚睡前和早晨起床后喝半汤匙芝麻油,或配伍蜂蜜水服用,有助于防治支气管炎和便秘。按12的比例取芝
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