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芝麻油含有丰富的营养价值 有润肠通便的好处

一、芝麻油的营养价值有什么

芝麻油简称麻油,俗称香油,是以芝麻为原料加工制取的食用植物油,属半干性油,是消费者喜爱的调味品。芝麻油分为普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油三种工艺。

 小磨香油

简称小磨油,又称小磨香麻油。它以芝麻为原料,用水代法加工制取,具有浓郁的独特香味,是良好的调味油。用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史。

小磨香油主要用作佐餐调味,也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。按国家标准,分为一级小磨香油和二级小磨香油。产品除国内销售外,每年还有一定数量销往港澳地区和东南亚各国。

机制香油

又称香麻油、麻油。它以芝麻为原料,通过特定的工艺,用机榨制取,具有显著的芝麻油香味,用途与小磨香油相同。按国家标准,分为一级机制香油和二级机制香油。

 普通芝麻油

俗称大槽麻油。它以芝麻为原料,是用一般压榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的统称。由于加工方法不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油、机制香油浓郁或显著。

一般用作烹调油,也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料,按国家标准,分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。

无论是机榨芝麻油还是小磨香油,其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%,亚油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。

芝麻油中不仅不含对人体有害的成分,而且还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用,加强人体组织对氧的吸收能力,改善血液循环,促进性腺发育,延缓衰老保持春青。

所以芝麻油是食用品质好,营养价值高的优良食用油。

芝麻油是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油,小磨香油为传统工艺香油。部分地区亦指菜籽油

二、芝麻油有什么好处

保护血管

香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果,其丰富的维生素E,有利于维持细胞膜的完整和功能正常,也可减少体内脂质的积累。香油中含有40%左右的亚油酸不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

润肠通便

香油大量的油脂,还有很好的润肠通便作用,对便秘有一定的预防作用和疗效。习惯性便秘患者,早晚空腹喝一口香油,能润肠通便。

 减轻烟酒毒害

有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油,可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏

膜的直接刺激和损伤,以及肺部烟斑的形成,同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。

减轻酒精的损害

饮酒之前喝点香油,则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

保护嗓子

常喝香油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

治疗鼻炎

慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处,可缓解症状。

祛斑滋润皮肤

香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤,而且可以祛斑,尤其可以祛除老年斑

 减轻鱼刺等对食道的损伤

当误吞鱼刺、枣核、碎骨时,喝口香油能使异物顺利滑过食道,减少损伤。

辅助治疗气管炎等

患有气管炎、肺气肿的人,在晚上临睡前喝口香油能显著减轻咳嗽。

三、芝麻油的食用注意

1、每天都可以食用一些,标准以每人每天20~30克为好,不可超量。食用麻油可与动物脂肪搭配,按1:2的比例较为适宜。

2、炒菜时芝麻油不可放得太多,以免不利于消化吸收和促使胆汁和胰液分泌过多,而容易诱发胆囊炎和胰腺炎。

3、炒菜时油锅不要烧得大烫,更不宜反复高温加热芝麻油,以防油中的维生素A原、维生素E等遭到破坏,并产生包括多环芳香物质—3,4苯并比在内的高黏度沥青类物质。用烹调芝麻油炸过一次食品之后,可再用来炒菜,但不宜再度用于油炸食品。

4、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油,可治支气管炎和便秘。

5、患有牙周炎、口臭、扁体炎、牙龈出血时,每天含半匙芝麻油可减轻症状。

6、鱼骨卡住食管时,喝一点芝麻油,鱼骨可滑过食管粘膜,并易排出体外。

7、常食芝麻油有防治动脉硬化和抗衰老作用。

四、芝麻油的药用价值

一、治疗咳嗽

患有肺气肿、支气管炎的人,如果在睡前喝一口麻油,第二天起床后再喝一口,咳嗽就能明显减轻。只要坚持数天,病症就会好起来。

 二、润肠通便

大便干燥、老年习惯性便秘患者,早晚空腹喝一口麻油,会有意想不到的疗效。

三、去腐生肌

牙周炎、牙龈炎、口臭、扁桃体炎,以及妇女因雌激素紊乱引起的牙龈出血,口含麻油会收到满意的效果。

四、防止烟害

吸烟的人经常喝点麻油,可减轻香烟对牙龈、口腔粘膜的伤害,改变口中难闻的气味,减少肺部烟斑的形成,并能部分阻止尼古丁的吸收。

五、保护声带

麻油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑、慢性喉炎有良好的恢复作用。演员登台演唱前喝口麻油,能使嗓音圆润,发音省力,从而延长舞台耐受时间。

 六、保护食道粘膜

不慎吞下鱼刺、鸡骨、枣核、果壳等异物,喝一口麻油,能使异物顺利地通过食道,防止和减少锐性损伤。爱喝烈性酒的人,喝酒前先喝一点麻油,同样可以保护口腔、食道和胃粘膜少受酒精刺激。

七、祛病益寿

麻油脂含有较多不饱和脂肪酸,具有调节胆固醇的功能;富含维生素E,有抗衰老的作用,对改善血液循环,促进新陈代谢有很好的效果。两种物质的同时存在,可克服亚油酸易氧化的缺点,增强对动脉硬化和高血压的防治效果。

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