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荠菜被誉菜中甘草清肠减肥有奇效

荠菜含蛋白质、胡萝卜素居于诸蔬之冠,钙的含量超过牛奶、大豆,维生素b2的含量也为鲜绿菜中之冠,维生素c比番茄高4倍,其次还含有粗纤维、钾、锰、锌、维生素e、黄酮苷、橙皮苷、马钱子碱、苹果酸等成分。药理研究认为,它所含胡萝卜、素,能防止胆固醇等脂质沉积在血管壁上。丰富的钙可以促进饱和脂肪酸排除,降低胆固醇,减少心脏病。现代科学研究指出,荠莱含有芦丁、谷甾醇,可降低血清胆固醇、降低血压。它还含有胆碱,这种物质对防止体内脂肪氧化和胆固醇浓度过高有明显好处,还能预防冠心病。动物实验表明,荠菜对脂肪代谢和排便有促进的作用。现代医学研究认为,荠菜具有清热解毒、止血明目、健脾利尿、降压降脂等功效,适应于治痢疾、水肿、淋病、小便不利、湿热泄泻、月经过多、吐血、便血、血崩、目赤肿痛、高血压、高脂血症、肾结核、乳糜尿等症。

蒜泥荠菜

原料荠菜嫩尖200g,红油25g,大蒜泥40g,香油10g,野山珍鸡精、川盐各适量。

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