谨防扁豆蘑菇中毒

北京急救中心提醒到，只要把扁豆煮熟焖透就可以破坏毒素。用油煸炒后，加适量的水，盖上锅盖，保持100℃小火焖10余分钟，并用铲子翻动扁豆，使它均匀受热。此外，购买时要挑选嫩豆角，最好不买、不吃老扁豆。加工前，把扁豆两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，这样吃起来比较放心。