老公的最爱哦,也是我的拿手菜,曾经我一周要做2、3次,这样才能保证他每天都有爪子啃。我都不记得我自己做了多少次了,由于做的次数太多,对泡椒凤爪我已经完全没兴趣了,一个都不吃了,唯独我家孩子她爹,至今—仍然—永远乐此不彼……
首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。
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