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泡椒凤爪

从小到大一直就非常爱吃肉类食品中的骨头骨脑的地方，如：鸭头、鸭四件、猪脚爪、蹄膀、鸡爪等；老年人俗称为活肉；自己一直爱吃各种口味的鸡爪，但有好久却没有自己做过泡椒凤爪了，这次看到有很多朋友在做，心中很是痒痒啊，于是我去超市的时候也买了一些回来，也准备做一些来解解搀虫~~~

老方小雨05
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难度普通

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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泡椒凤爪热量：1905 千卡

脂肪：16.399999克
蛋白质：23.9克
碳水化合物：2.7克

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食材主料/辅料

鸡爪 750克、生姜 3克、葱叶 8克、白醋 15克、食盐 20克、泡椒 220克、凉开水 450克、老卤 1大碗

泡椒凤爪的做法步骤

步骤1/13

鸡爪洗净剪去指尖部分
步骤2/13

再将一只鸡爪剖为三半
步骤3/13

锅中水烧开放入鸡爪
步骤4/13

焯变色后捞起再冲洗干净
步骤5/13

将备好的老卤加姜葱重新烧滚
步骤6/13

放入焯水后的鸡爪加盖大火
步骤7/13

开后转小火再闷5分钟左右关火
步骤8/13

将刚煮好的鸡爪一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中
步骤9/13

洗去鸡爪上的油脂我过了三遍凉开水捞出备用
步骤10/13

调泡椒水：泡椒220克、凉开水450克、20克食盐
步骤11/13

放入鸡爪加白醋15克拌匀
步骤12/13

附上保鲜膜再加盖浸泡一天
步骤13/13

即可开吃

小窍门

1、鸡爪食用前必须要煎去指甲，此部位是细菌存积的地方
2、鸡爪煮之前焯水可去多余血沫，这样煮好的鸡爪颜色透亮
3、鸡爪煮的时间，前后控制在8~10分钟左右，时间长了鸡爪太烂没嚼劲吧
4、泡椒水可以根据自己的口味来，白醋可加可不加，我家菜的口味偏淡不太咸

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