以上6寸和8寸合起来两个蛋糕的分量,请注意好。
把适量的牛油,用隔水加热的方法,溶解牛油。
把饼干放入保鲜袋,用面杆压碎饼干。
把溶解的牛油倒入饼干碎里,拌均匀。放入模里面做饼底,高度自己调整。记得压紧饼干碎。压好放入冰箱,冰半小时。
把榴莲肉,加牛奶,加一勺匙朗姆酒放入搅拌机。搅拌均匀。
蛋黄加点白砂糖,搅拌均匀。
接着,用隔水加热的方法。搅拌蛋液,也把提前15分钟泡好的6片吉利丁放入蛋液。搅拌到吉利丁溶解于蛋液中。记得,锅里的水不用太热,温热就好,免得把蛋液烫熟。
把搅拌好的榴莲和搅拌好鸡蛋液合在一起。也搅拌均匀。
淡奶油打成6分发(可以缓慢流动)把白砂糖分成三份,每打淡奶油一段时间就加入一份白砂糖。
把打的奶油和榴莲鸡蛋液倒在一起,也要搅拌均匀。
在冰箱拿出做好饼底的模,倒入一半慕斯馅,放入一片戚风蛋糕。再倒满。然后,放入冰箱,冰上五个小时。
脱模的时候,用吹水机围着模的边边,吹一遍,再慢慢的脱模。再洒上可可粉。
放入水果装饰就可以了。
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