葱香茄子

1， 茄子备好。选购茄子时最好挑长条紫茄子，切开后没有籽，就是嫩的。

2，茄子切成5厘米的长条形。

3， 洗净切好的茄子放入水中泡一泡，这一步很重要，泡过水的茄子就不易吸油了。

4，备好蒜末。

5， 茄子沥干水分，撒上一勺盐，腌至茄子变软体积变小。

6，锅内炒香蒜末放入沥干水并腌好的茄子炒熟，撒葱末，滴入陈醋即可装盘食用。