驴打滚,又叫豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一。它以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称驴打滚呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如驴打滚扬起灰尘似的,故而得名。做好的驴打滚外层可按个人喜好粘黄豆粉、芝麻、椰蓉、抹茶粉等,不同风味。今天我做了三款:抹茶、芝麻、黄豆粉,颜色搭配很抢眼!
将所有原料混合在一起搅匀
开水入锅大火蒸30分钟左右
取出放凉至不烫手
取一半量,装入保鲜袋反复揉至面团光滑,用擀面杖擀成厚度均匀的薄片。
用剪刀从保鲜袋的中间剪开
取一半抹上红豆沙
由一边卷起
卷好后滚上黄豆粉(芝麻、抹茶粉),切成大小均匀的段即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有