蓝莓蛋糕卷

步骤1/13

蛋黄蛋清分离，蛋清的碗里要无水无油切不要沾到蛋黄；

步骤2/13

蛋黄中加入15g白砂糖搅打均匀；

步骤3/13

再加入牛奶、油，搅打均匀；

步骤4/13

低粉和玉米淀粉混合过筛加入到蛋黄糊中；

步骤5/13

拌匀备用；

步骤6/13

蛋白打出泡后滴入白醋，和5g白砂糖，继续打发；

步骤7/13

剩余白糖分两次加入到蛋白糊中，打至湿性发泡即可（提起打蛋器出现下垂的小弯钩）；

步骤8/13

取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切拌匀，再把拌好的蛋黄糊加入到蛋白糊碗中，切拌；

步骤9/13

切拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘中，墩几下震出大的气泡；

步骤10/13

预热五分钟的烤箱175℃，12min；

步骤11/13

取出后倒扣晾凉，趁热撕去油纸再轻轻覆盖上；

步骤12/13

翻过来正面抹上蓝莓果酱，卷起，油纸包裹放入冰箱冷藏约45min定型；

步骤13/13

定型后，切片就能开吃啦！