这是妈妈的拿手私房菜,我特别爱吃,就偷学的 嘿嘿。熊掌豆腐其实就是豆腐入油锅炸制成两面金黄。豆腐香酥入味,吸收了肉汁更加美味,生爆肉有浓郁的酱香,妈妈咪呀,你太有才咯 嘻嘻。
五花肉切薄片,留一部分肥肉备用。嫩子姜,洋葱切片,蒜苗切成段,老姜,大蒜拍破。
豆腐切稍厚一些的片,入油锅炸至金黄色,捞出沥油。
这是炸好了的豆腐。
锅中倒少量油,烧热倒入一部分肥肉炸出油脂,然后捞出油渣不用。
将大蒜,老姜,洋葱和花椒倒入爆香油。
爆香后,放入五花肉片炒香,这时加一些黄酒去腥提味,再放入嫩子姜和蒜苗一起炒匀。
接着加入生抽,甜面酱,豆豉,白糖,一起炒匀,再放入炸好的豆腐一起翻炒。
最后出锅前加入味精和胡椒粉炒匀即可。
再来一张,馋死了 嘿嘿
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