抄手其实和馄饨在包的手法上略有不同，抄手的皮更薄，但如果自己弄皮做馅儿要花上很多时间，而且直接用锟钝的口感不会差很多。关键在于抄手酱的调制，其中花椒油和红油必不可少。
将草菇老抽、金标生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。
锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里，待抄手浮起后，放入青菜叶煮断生后关火 。
在焯水汁碗内舀入少量将青菜捞在碗底，抄手捞出沥水后倒在上面，最后淋上红油，吃时拌匀即成。
5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋
亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短煮水饺过程中另需加入
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