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云腿月饼

连夜赶工做月饼剩的一点云腿馅，继续做云腿月饼解决掉。馅是自制的，但不是我。这个匆匆忙忙弄出来的馅料并不怎么样，有很多味道和口感，是需要靠时间来完成的，而并不是简单的混合。已然如此，那就凑合着用吧。去年折腾过三种配方的云腿月饼，今年又有了第四种。当然得要试一试。

食色
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难度简单

口味咸甜

工艺烘焙

时间2小时以上

厨具电烤箱

食材主料/辅料

云腿馅 288克、面粉 165克、水 43克、蜂蜜 6克、泡打粉 2克、猪油 83克、糖粉 15克、小苏打少许

云腿月饼的做法步骤

步骤1/17

饼皮用料
步骤2/17

将水，糖粉，蜂蜜倒入碗中
步骤3/17

搅拌均匀
步骤4/17

筛入三分之一面粉，拌匀
步骤5/17

加入猪油
步骤6/17

混合均匀
步骤7/17

加入泡打粉，拌匀
步骤8/17

筛入剩下的面粉
步骤9/17

拌匀成光滑面团，松弛30-50分钟
步骤10/17

分割成12等分，松弛20-30分钟
步骤11/17

将馅料分割成12等分
步骤12/17

取一块饼皮按扁，放入馅料
步骤13/17

包起来
步骤14/17

收口捏紧，向下放置
步骤15/17

摆入烤盘
步骤16/17

放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20-30分钟
步骤17/17

表面棕黄色，出炉

小窍门

皮馅比约为1:1.
摆盘的时候注意间距。
不能上下火分控，可以取190-200度进行烘烤。
烘烤过程中不要打开烤箱查看。

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