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云腿月饼

上次做了个云腿月饼反响不错。不过总感觉还是跟吃过的硬壳云腿月饼有点差别。换个配方换种做法，再来一次。这一次，感觉这皮儿就比较像那硬壳的模样了。原方同时用到了酥油和猪油，我没有酥油，就全都用了猪油。

食色
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难度简单

口味咸甜

工艺烘焙

时间1-2小时

厨具电烤箱

食材主料/辅料

云腿馅 250克、面粉 150克、猪油 55克、玉米油 25克、水 30克、蜂蜜 15克、白砂糖 15克

云腿月饼的做法步骤

步骤1/17

准备面团料
步骤2/17

将蜂蜜、白糖和水倒在一起搅拌均匀
步骤3/17

玉米油倒入融化的猪油中，搅拌均匀
步骤4/17

将糖水倒入油中，搅拌均匀
步骤5/17

面粉倒入碗中，中间扒个窝
步骤6/17

少量多次倒入糖油液
步骤7/17

逐渐与面粉拌和
步骤8/17

最后调成柔软的面团
步骤9/17

将面团分成10份
步骤10/17

馅也分成10份
步骤11/17

将面团按成中间厚，边缘薄的圆片
步骤12/17

放入馅料
步骤13/17

包起
步骤14/17

收口向下放入烤盘中，稍稍按扁
步骤15/17

全部做好
步骤16/17

放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-30分钟，
步骤17/17

表面金黄，即可出炉

小窍门

这里做的是50克左右一个的月饼，皮馅比为1:1，喜欢皮厚的也可以按3:2。不建议降低皮的比例。硬壳月饼的特点就在那层皮，太薄就没那感觉了。

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