云腿月饼的由来:相传明末清初,退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝,终日忧愁,不思茶饭。一位御膳厨师急中生智,别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包馅,蒸制点心奉上。因其香浓味醇甜咸适宜,皇上吃了龙颜大悦,连声赞美。从此,云腿月饼列为御膳厨中的应时点心。
火腿蒸熟切丁,与饼馅原料拌匀。
面皮原料湿的先拌匀,再加入干的。拌成团备用。
取60克面团,包入60克馅心。
收口处倒置过来放进烤盘上。
箱预热200度,烤25分钟。
这些原料刚好可以烤15个四两坨。烤好的云腿月饼饼壳微硬,也要密封保存一天后再吃,口感会更好
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