藕夹做过几次了,其实挺简单的,应该是湖北一道有地方色彩的菜吧
藕洗干净切片,厚度大约2MM
肉剁肉泥,加入适量生粉,蛋清,盐,料酒,味极鲜酱油,葱末和姜末。
适量面粉,加入剩下的那个蛋黄,适量盐,加水搅拌成面糊。
拿一片藕片,把拌好的肉馅抹在上面,然后拿另外一片藕片盖在上面,适当用力捏一下,这样炸的时候不会散开。
锅上油热后,拿藕夹在面糊里挂浆。
挂好浆后,快速的放入8成热的油锅中,炸至金黄色即可捞出。
炸好的藕夹
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