称量好所有原料。
蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入20克细砂糖。
用手动打蛋器搅拌均匀。
加入水搅拌均匀。加入玉米油拌匀。
泡打粉和低粉混合筛入蛋液里。
按不规则方向翻拌均匀,成蛋黄糊
用电动打蛋器先搅拌至起大泡,加入20克砂糖。搅拌至浓绸的状态,第2次加入20克白糖。继续搅拌至湿性发泡(此时关掉打蛋器,提起来,蛋白会出现较软的尖角),第3次加入20克白糖。
把打发好的1/3的蛋白,加入蛋黄糊中。用橡皮刮刀上下翻拌均匀
再把拌好的蛋黄糊,倒入剩余的2/3的蛋白糊中。
继续上下翻拌的手法搅拌均匀。
把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里。
用橡皮刮刀刮平,拿起烤盘,震一下大气泡。
放入事先预热好的烤箱180度15-20分钟左右。
烤好的蛋糕拿出来立即倒扣在晾架上,趁热撕去锡纸。
待蛋糕稍冷却下来,翻一面,油纸在下,在蛋糕片上抹上一层蓝莓酱。
卷起,放入冰箱冷藏1到2小时定型即可。
时间到,切开看看.....
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