莲蓉蛋黄月饼

步骤1/9

主料中的材料是面皮需要的材料。先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的

步骤2/9

加入面粉和奶粉，

步骤3/9

不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时。

步骤4/9

取出需要量的提前做好的白莲蓉馅，把冷冻的鸭蛋黄也从冰箱取出回温解冻

步骤5/9

把莲蓉馅分成60克的剂子

步骤6/9

把莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄

步骤7/9

包严实

步骤8/9

面团分成20克重的剂子，压扁面剂，包入莲蓉馅，

步骤9/9

用模具成型后放入烤盘，入烤箱前喷水以防止开裂。烤箱170度预热，烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤12--15分钟即可.。最后两分钟多观察颜色，好了就拿出来。