老北京鸡肉卷

步骤1/18

主料：鸡脯肉400克； 配料：生菜、黄瓜、香葱，淀粉、面粉、炸粉适量，蛋清1只； 调料：甜面酱、盐适、料酒量。

步骤2/18

面粉加入清水和成生面团醒15分钟。

步骤3/18

面团分成均匀的小份滚圆。

步骤4/18

取每一份擀成薄片成面饼胚。

步骤5/18

面饼胚放入平底锅中，开小火。

步骤6/18

双面煎熟出锅，放入容器盖盖焖一会儿，这样面饼会更软。

步骤7/18

鸡脯肉洗净先片成片。

步骤8/18

然后切成细条。

步骤9/18

鸡脯肉条放入容器加少许料酒拌均，然后加入蛋清和淀粉。

步骤10/18

蛋清和淀粉抓均上浆。

步骤11/18

上好浆的鸡肉条再裹满炸粉。

步骤12/18

油中温下入鸡肉条。

步骤13/18

鸡肉表面变成金黄色捞出。

步骤14/18

然后再加入锅中复炸。

步骤15/18

炸好的鸡肉条捞出沥去油分。

步骤16/18

黄瓜洗净切条、生菜洗净、葱切段。

步骤17/18

取一张面饼放上生菜再依次放上鸡肉条、葱、黄瓜等然后抹上甜面酱。

步骤18/18

折叠卷起来，鸡肉卷就做好了。