额。。就是喜欢。。吃过一次,就会记住的味道。。。吃了德克士的照烧鸡肉饭,就爱上了。每次去吃都不够塞牙缝的,还不如自己做,成本超低的!!!
A鸡肉腌料:食盐、料酒、五香粉 B照烧酱料:半勺耗油、半勺老抽、两勺生抽、两勺料酒、一勺白糖(有蜂蜜更香),再加五勺开水
鸡腿去骨,刀背拍松,放适量腌料A腌制;切少许姜片、蒜片;调制照烧酱汁
炒锅里倒油(平底锅更好),待油热后,放入姜蒜稍微爆香,放入插有牙签的鸡腿肉(牙签可以防止皮收缩,可以省略),鸡皮向下的煎
中小火煸至表皮金黄,翻面,再煸至微黄(10分钟左右),倒入事先调好的照烧汁
中小火加热,盖上锅盖焖,煮的过程中可以适当翻面,让照烧汁均匀渗入鸡肉
待汁稍浓稠后,关火,直接用小刀切开(也可以在盘里切,或者不切)
加米饭,烫好的时蔬(可以在酱料收汁的同时做),装盘
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