豆沙月饼

步骤1/18

低筋面粉过筛备用。

步骤2/18

枧水，油，糖浆倒入碗中，搅拌均匀，使糖油融合。

步骤3/18

将过筛后的低筋面粉，倒入拌好的糖浆液中，用刮板切拌成团。

步骤4/18

稍微搓揉一下，成光滑的面团。

步骤5/18

盖上保鲜膜，一个小时后，即可包馅。

步骤6/18

买来的红豆沙馅有点湿，为了便于搓成团，加了些低筋面粉。

步骤7/18

将馅搓成35克的小球，月饼皮搓成15克的小球，放在案板上待用。

步骤8/18

取一团面皮，按饼。

步骤9/18

包上豆沙馅。

步骤10/18

搓成椭圆状，表面撒点干粉。

步骤11/18

放入50克的月饼模中，压制成型。

步骤12/18

压好的月饼胚，整齐摆入铺了锡纸的烤盘。

步骤13/18

烤箱预热170度。在月饼表面上喷一些水后，入烤箱烘烤3分钟。

步骤14/18

一个蛋黄加一点清水，搅匀备用。

步骤15/18

3分钟后从烤箱取出月饼，稍放凉，在表面刷上一层蛋黄水。要注意刷的均匀，不要堆积。

步骤16/18

13～15分钟后，看到月饼烤成枣红色，即可出炉。放在烤架上彻底晾凉。

步骤17/18

两天后，回油很不错。

步骤18/18

切开的月饼。不错吧？皮薄馅足，味道很赞哦。