花纹清晰de广式五仁月饼&广式豆沙月饼

步骤1/21

转化糖浆，油，枧水，搅拌均匀

步骤2/21

加入中筋粉

步骤3/21

成团就好，不用过分揉捏，盖保鲜膜室温松弛1小时以上待用

步骤4/21

果仁分别用烤箱烤好，温度设置160度，中层，5-10分钟，白芝麻微微发黄就好了

步骤5/21

粉类用炒锅炒制，微微发黄就可以了，除水之外的所有馅放在一起拌匀，水最后加，成团软硬适中就好了

步骤6/21豆沙没有拍过程，提前泡一晚，然后大火煮开转小火慢慢煮，直到变沙沙的口感，如果有料理机，就加少许的水，用料理机打碎，没有的话，装保鲜袋，擀碎有点颗粒也是没关系的，倒入不粘锅，中小火慢炒，加入糖，炒匀，油分多次加入，每加一次炒到完全融合再加下一次，直到豆沙可以抱成团，就好了，放凉待用

步骤7/21

五仁我做的是100g，皮馅3：7、分成小团

步骤8/21

模具压压压～包的手法没有拍，大家可以搜一下网上视频，特别简单，这里教大家一个小窍门，留一小块皮，如果你们做的是2：8，手法不娴熟容易破皮，就揪一小点皮，粘到露馅的地方，按贴合到一起揪完全看不出来辣～

步骤9/21

继续晒

步骤10/21

花纹清晰

步骤11/21

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步骤12/21

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步骤13/21

烤箱上下火预热200度，中层烤5分钟定型，然后拿出来，凉几分钟，刷蛋液～转180度，烤12分钟，盯着点，上色满意就可以了

步骤14/21

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步骤15/21

这是豆沙～75g，皮馅3：7，皮22g，馅53g

步骤16/21

我用的金烤盘，底部颜色也很好看

步骤17/21

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步骤18/21

同样200度五分钟定型，然后刷少许蛋液，180度烤10-12分钟，上色满意即可，不要烤太重，回油颜色黑乎乎的丑爆了

步骤19/21

近拍，这也是刷蛋液前

步骤20/21

这是完全烤好刚出烤箱

步骤21/21

第二天打包送人了，半夜3点半，我在整理方子，希望看的亲都要仔细哦～好困，我碎叫去了～