黑糯米面包

步骤1/19

制作黑糯米馅：黑糯米清洗干净，加水煮至软烂粘稠，根据个人口味，拌入适量白糖

步骤2/19

然后放进微波炉，叮干多余的水分，晾凉备用。

步骤3/19

面团材料

步骤4/19

用配方中的小部分水溶化干酵母

步骤5/19

面粉、纯糖粉、奶粉、盐混合均匀

步骤6/19

加入蛋液，搅拌均匀

步骤7/19

加入酵母水，搅拌均匀

步骤8/19

徐徐加入剩余的清水，把面粉揉成团，加入黄油

步骤9/19

继续揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段

步骤10/19

揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵

步骤11/19

大约一小时后，面团发酵至原来的2—2.5倍大，用筷子的一头沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了

步骤12/19

发酵好的面团取出排气，分割成四等分，揉圆，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟

步骤13/19

取一份松弛好的面团，擀成圆面片

步骤14/19

翻面，放上20克黑糯米馅

步骤15/19

包起来，封口朝下

步骤16/19

把做好的生胚整理成圆球状，排放进铺了油纸的烤盘上

步骤17/19

放温暖湿润处进行第二次发酵

步骤18/19

第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻

步骤19/19

烤箱中层，上下火180度，15分钟左右