黑糯米面包

步骤1/18

黑糯米煮至软烂，根据个人口味加入适量白糖

步骤2/18

搅拌均匀，放进微波炉叮干多余的水分，备用

步骤3/18

面团材料

步骤4/18

先用配方中的少部分水溶化干酵母

步骤5/18

除黄油外，其余材料混合均匀，揉成面团（水要慢慢加）

步骤6/18

加入黄油

步骤7/18

继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段

步骤8/18

揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵

步骤9/18

约一小时后，面团发酵至2—2.5倍大，用筷子的一头沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了

步骤10/18

发酵好的面团取出排气，分割成四等分，揉圆，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟

步骤11/18

取一份面团，擀成约20*9cm的长方形面片

步骤12/18

翻面，然后在面片的一半处，切出8条等距的小条

步骤13/18

在没有切条的另一端，铺上25克黑糯米馅

步骤14/18

从有馅料的一端开始卷起，接口朝下，再把“露馅”的两端捏紧

步骤15/18

做好的面包胚排放进铺了油纸的烤盘上，点上芝麻做眼睛

步骤16/18

放温暖湿润处进行第二次发酵

步骤17/18

第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液

步骤18/18

烤箱中层，上下火180度，15分钟左右