素什锦

步骤1/15

准备食材：泡发腐竹、马蹄

步骤2/15

准备食材：香菇、藕、荷兰豆、胡萝卜

步骤3/15

准备食材：西兰花、黄瓜、芹菜、菜花

步骤4/15

准备食材：银耳、木耳、花生

步骤5/15

菜花、西兰花掰成小朵，荷兰豆择去两端和老筋，香菇去掉老根，浸泡盐水15分钟后洗净。

步骤6/15

黄瓜洗净去皮切成片装入盘中（不用焯水）。

步骤7/15

芹菜洗净斜切成寸断，泡发的腐竹洗净切成段，香菇切片。

步骤8/15

马蹄去皮洗净切成片，胡萝卜去皮洗净切成片，藕去皮洗净切成片。

步骤9/15

香葱切粒，姜切成末。

步骤10/15

煮锅中注入足量水烧开加少许油和盐，先分别焯蔬菜，再焯菌类，腐竹

步骤11/15

焯好的食材沥干水分装入干净的盆中加少许白砂糖拌匀。

步骤12/15

将葱姜倒入盆中不要搅拌。

步骤13/15

炒锅中加油和香油、草果（用刀背拍一下）、花椒小火炸香。

步骤14/15

将炸好的油倒在葱姜上，并用筛网沥出花椒和草果。

步骤15/15

调入盐拌匀加盖焖一会即可。