最近现在我们这边开了好多连锁汤包店,生意爆好,不过味道确实不错,面皮有嚼劲,肉馅多汁!爱做美食研究的我们这一类怪人,肯定想模仿,再.再.再超越咯!冬瓜属于夏季时令菜,一般都是炒或者炖汤。今天利用它做了一款冬瓜肉包,为了增加肉馅的汤汁,采用水打馅的方法,配上多汁的冬瓜,果然出来效果很好,也做到了鲜嫩多汁。而且受到妈妈的夸奖,说和包子店有一比啦!嘿嘿,心里乐开了花!
将主料里面混合在大盆里面,用筷子搅成絮状
然后用手揉成光滑的的面团,然后盖上保鲜膜发酵
这个时候来做肉馅,冬瓜去皮切小丁,猪肉剁成肉糜
在猪肉糜里面加入所有的调料后用筷子搅拌均匀!
提前泡的小半碗花椒水,分次加入肉糜里面
每次加入顺一个方向搅拌,直到肉将水都吸进去了,再来加下一次的水
加入冬瓜丁在里面
拌匀了,肉馅就做好了!
面团发到2倍左右的大小
取出揉匀,然后分成35g一个的小剂子
将每一个擀成圆皮
包上冬瓜肉馅
将每一个做好后,放在整体上,盖上盖子,再次发酵15分钟
发好之后,冷水入锅,中火蒸上15分钟左右。关火后3分钟再揭开盖子!
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