鲜肉包子

步骤1/17

酵母加入适量温水里搅拌均匀。

步骤2/17

把酵母水及油加入面粉中。

步骤3/17

分次加入220克水，边加边用筷子搅拌。

步骤4/17

直至没有干粉，呈絮状。

步骤5/17

揉成光滑面团，盖上保鲜膜 ，室温发酵40分钟左右。

步骤6/17

发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。

步骤7/17

把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。

步骤8/17

包入肉馅。

步骤9/17

右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。

步骤10/17

包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖。

步骤11/17

馅料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用搅拌机搅的。

步骤12/17

肉馅分三次加入100克水。

步骤13/17

搅拌至肉馅完全吸收水分。

步骤14/17

加入生抽、料酒、蚝油。

步骤15/17

搅拌均匀。

步骤16/17

加入豆瓣酱搅拌均匀。

步骤17/17

加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。