咸鱼茄瓜煲

步骤1/16

准备所需材料。

步骤2/16

将茄子洗净滚刀切块。

步骤3/16

用清水泡5分钟。

步骤4/16

然后捞起沥干水份。

步骤5/16

梅香咸鱼洗净切成小丁，青、红椒切三角形，姜、蒜切片。

步骤6/16

将沥干水份的茄子倒入锅内清炒。（不用放油，干锅炒）

步骤7/16

炒至水份收干，茄子开始变软时盛出。

步骤8/16

从新起油锅，放入姜、蒜片爆香。

步骤9/16

加入梅香咸鱼炒出香味。

步骤10/16

倒入茄子翻炒片刻。

步骤11/16

加入适量的清水，盐、糖。（清水和茄子持平即可）

步骤12/16

再加入老抽。

步骤13/16

加入酱油。

步骤14/16

盖上锅盖转小火闷至茄子软烂。

步骤15/16

等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软，最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅。

步骤16/16

成品